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大鸡排加盟品牌浅谈餐饮行业六大变革
作者:台堡莱鸡排 发布日期:2016-12-20

  1、从大而全转向小而精

  以前餐饮业崇尚面积大、装修豪华、菜式齐全。随着80后、90后成为主流消费群体,餐饮业态正在从大而全向小而精转变,转变的根本原因首先是房租成本的逐渐增高,有数据显示在过去的十年中,北京市商业地产的租金上涨了5倍之多。其次是人力成本的攀升。中国人口红利正在逐渐丧失,人力成本自然会增高。大而全的模式在房租和人力成本不断攀高的今天显得筋疲力尽。

  2、由公务消费转向平民消费

  曾经红极一时的大型餐厅、豪华餐厅在今天有些已经改行。随着国家政策对三公消费的要求,以及习大大上台后制定和推出一系列反腐政策,大型餐饮受到一些冲击和打压。随着中产阶级的崛起,我们的消费正逐渐趋于平民化,消费群体正在逐步透明化。

  3、由街铺转向商业体

  第三个变化是选址由街铺转向商业体的变化。以前选址我们会更多会选择街铺。今天商业地产、商业综合体不景气,给餐饮业提供了更多优惠,吸引更多的餐饮业进入商场,同时用餐饮带来的人流带动商场的购物。有一些品牌甚至根本没有街铺,比如外婆家、绿茶,不再是走全聚德、湘鄂情这样纯街铺的路线,而是更多在商场里走小而精的路线。

  4、从简单模仿转向品牌寻根

  以前在餐饮业更多的是相互模仿,模仿对方的新品、营销方式等,今天更多是朝深挖品牌、深挖根源、塑造品牌独特性这样的方向去发展。就像大鸡排加盟品牌,如果不是塑造火爆的市场核心竞争,仅仅是恶性、简单的模仿,它的美誉度不会这么高。还有西贝,想到它我的第一反应是它的食材是最新鲜、最健康、最原生态的。西贝不是简单地告诉大家,我卖的是西北菜,而是告诉大家,我卖的是一种健康的生活方式。

  5、从依赖个人转向团队作战

  很多年前在北京经常会看到“某某餐厅聘请某位大师坐镇、聘请食神研发了什么秘方”这样的条幅,其更多在强调、依赖单个人的核心竞争力。而今天的消费者已经不再只是吃饱、吃好就够了。他们希望有更多的体验在里面,比如说我们通过线上营销跟消费者的一些互动等等。此外,我们还要提供给客户一个多维度的良好感受,比方说,我们给顾客最感动的服务,给客户营造温馨的环境,给顾客友好且有效的互动,这些都能够增加客户的粘性。现在餐饮业需要团队作战,多维度进行发展,才能建立品牌核心竞争力。

  6、从线下营销转向线上线下的同步营销

  在五年前或十年前最常见的促销方式是打折返券送东西,效果很明显。目前随着年轻一族成为主力消费群后,这些活动在他们眼里是千篇一律的,作用并没有以前那么明显,又是因为什么呢?首先,传统的打折、送券返券,更多针对到过店面的人群,或者是经过店面的一些客户群,数量非常有限。而移动互联网的今天,是没有地界限制的,如果我们通过线上营销结合线下营销一起来做,可以让更多没到过店的消费者认识并了解到我们,最后成为我们忠实的客户。其次,随着移动互联网逐渐渗透到大家的生活中,更多人喜欢在线上与商家有着很好的互动,这样可以体验更多新的东西。

  都说餐饮行业是个敏感的行业,那么如何在大变革中经营好自己的生意?对于大鸡排加盟品牌来说,鸡排可不可口、服务贴不贴心才是顾客消费的持续驱动力,而互联网思维模式的推广方式更是让公司锦上添花,从品牌的宣传推广、和顾客的沟通互动到服务的提升等各个方面,无不渗透着互联网思维,而我们也相信,随着互联时代的发展,这家充分利用互联网思维运营的餐饮连锁品牌也会红遍全国。

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